Salada Marroquina (adaptada)

Meus queridos, aqui vai uma receita muito saborosa de salada marroquina cedida pela minha amiga Sofia. Entre parêntesis estarão os alimentos pelos quais substitui os originais. Isto porque como alguns de vocês sabem por razões de saúde não costumo consumir produtos com glúten nem lactose. Bom apetite!

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

• 175 g de cuscuz (substitui por quinoa)
• 1 punhado de cebola finamente picada
• 1 pimento verde pequeno, sem sementes e picado
• 1 pedaço de pepino de 10 cm, picado
• 175 g de grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado
• 2 laranjas
• Sal
• Pimenta

MOLHO DA SALADA MARROQUINA

• Casca ralada de 1 laranja
• 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
• 150 ml de iogurte natural (substitui por yogurt de soja)

PREPARAÇÃO DA SALADA MARROQUINA

- Coloque os cuscuz numa tigela e cubra com água a ferver. Deixe ficar de molho durante 15 minutos para os grãos incharem e depois mexa-os suavemente com um garfo para os separar. (Se optarem por quinoa, cozam durante 20 minutos com a água em dobro da quantidade de quinoa)

- Junte a cebola, o pimento verde, o pepino e o grão ao cuscuz, mexendo até ligar tudo bem. Tempere bem com sal e pimenta.

- Para fazer o molho, coloque a casca ralada de laranja, a hortelã e o iogurte numa taça e misture até obter um preparado homogéneo Deite sobre a mistura de cuscuz e mexa bem.

- Usando uma faca afiada de serrilha, retire a casca e os caroços às laranjas. Corte a polpa em gomos, retirando todas as membranas.